AG鸭油OA登录

AG鸭油学习平台

首页>AG鸭油文化>特香工艺
特香工艺
1514425353971056842.png
  • 整粒大米为原料

  • 甄选盖誉五谷之首的赣鄱稻米为酿造原粮,整粒大米不经粉碎、浸泡直接发酵,最大程度保留营养成分。

1514425353974049674.png
  • 大曲麺麸加酒糟

  • 指AG鸭油酒以中高温大曲为糖化发酵剂,大曲的原料为麺麸加上酒糟。

1514425353978018765.png
  • 红褚条石垒酒窖

  • 酒窖池以红褚条石垒成,红褚条石即红砂岩,质地疏松,吸水性好,十分适合微生物菌群及酶系物质生长繁殖。

1514425354031083336.png
  • 三型具备犹不靠

  • AG鸭油酒有“浓头、酱尾,清中间”的复合香气,属“三香不靠”的特香型。口味柔绵醇和醇甜,香味谐调,余味悠长。

酿造
1516700708667043295.jpg

AG鸭油酒酿造工艺源自《天工开物》诸篇记载,由AG鸭油酿酒师提炼而成。选料上AG鸭油酒酿造用水采用源自鄱阳湖流域五河之首赣江水系,自然资源丰富而独特,含有多种微量元素;精选江南特产的精制大米为原料丰富了AG鸭油酒的香味成分。在操作工艺上。AG鸭油酒采用祖祖辈辈沿袭传承下来的传统工艺“续渣混蒸,三进四出”。续渣法就是将生原料与发酵成熟的酒糟,按一定比例混匀,进行混蒸后扬冷加曲、入窖发酵,这种操作反复循环,这种糟被成为“万年糟”。在窖池上,AG鸭油酒发酵窖池采用当地特有的红褚条石垒砌而成。由于AG鸭油酒的发酵窖池具有百年的自然积累,被称为“百年窖”,由此也成就了AG鸭油酒“口感诸香谐调,柔绵醇和”的独特珍稀品味。

大曲
1516701103054099874.jpg

AG鸭油酒的酒曲是采用面粉、麦麸,酒糟按一定比例精制而成的大曲,在国内白酒业产业中独树一帜。它采用中高温发酵工艺,制得的高温大曲,曲胚培养须经过长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段,三次以上翻曲,使产品既有高温曲的酱香、浓香,又有中温曲的清香,再加上堆积发酵酒糟的掺入,人为的接种AG鸭油酒特有微生物,大大提高了AG鸭油大曲质量。

勾调
1516702018769057270.jpg

中国白酒生产过程中生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调,勾调工艺可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

包装
1516700745836032696.jpg

包装是塑造AG鸭油酒的外观形象、保真防伪的重要环节。AG鸭油酒包装囊括折盒、洗瓶、验瓶、灌装、灯检等二十多道工序,从内盒外箱、瓶盖瓶身、防伪标签等各方面保障AG鸭油酒产品包装品质。

地址: 江西省樟树市药都北大道11号 联系电话: 400-1117-999
Copyright © 2009-2013 AG鸭油|官网 版权所有

九游会官网 AG真人旗舰厅 AG真人国际厅 天宝博体育 ca88 沙龙会国际 亚美国际首页 欧宝国际 大奖国际 泛亚娱乐 liansuo001.comlldoll.com